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蛋黄是高胆固醇食物,吃的时候要扔掉?无知的你被“骗”了很久

【字体: 】  [2021-4-2 14:32:00] 打印本页
【关键词】:蛋黄,胆固醇,固醇,食物,吃的,时候,扔掉,无知,很久 【作者】:本站 【来源】:互联网

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几十年来

很多人看到肥肉、内脏甚至蛋黄

都会认为其胆固醇太高

少吃甚至不吃为好

但事实真的如此吗?


这一切

要从70年前一个惊天谎言说起


20世纪50年代

美国人被心脏病折磨得人心惶惶

大众急需得到一个解释

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就在这时

一位叫Ancel Keys的生理学家“挺身而出”

在时代杂志发表了那篇轰动世界的报告

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报告指出

提高心脏病发病率的就是高脂饮食!

且有来自6个不同国家的数据

都能支撑这个结论


这下美国人以为

他们终于有了预防心脏疾病的方向

并欣喜地向世界推广这个大发现

使其影响力持续至今

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Ancel Keys一共调查了22个国家

但他把研究中

那些对他不利的数据剔除了!


例如:

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因此

研究结果才会偏向高脂-高心脏发病率

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先等等

我们不能单纯认为胆固醇非黑即白

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首先

胆固醇并不是什么洪水猛兽

而是人体必不可少的组成部分

能帮助修复血管因炎症造成的损伤

组成大脑、细胞膜

参与性激素在内的多种激素合成

以及维生素D合成

维持水盐平衡

……

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但它同时也是个双面人

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HDL和LDL指的都是脂蛋白

是胆固醇在人体血管中穿梭的载具

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其中的LDL胆固醇因体积较小

在帮我们修复血管时

会卡在血管壁的缝隙里

造成血管堵塞

诱发冠心病

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而体积较大的HDL胆固醇则不会

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我们体内的胆固醇

有3/4由肝脏合成

只有1/4通过食物摄入

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如果你摄入的胆固醇多了

肝脏就会少合成一些

所以

饮食对体内胆固醇水平的影响

没有想象中那么大

健康人不必掐着计算器来进食

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高血脂人群

如果你本就高血脂

通常是其它原因造成

一般是身体对胆固醇的调节能力出了问题

比如胰岛素分泌异常

无法将血液中的糖正常代谢

让血管被过高的血糖破坏

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在这种情况下

摄入更多胆固醇

或者摄入更多糖

就会进一步加重血管阻塞

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2016年

研究人员回顾了上世纪70年代糖业研究基金会的内部文件

发现了一个“惊天阴谋”

——制糖企业通过收买研究人员

让脂肪背了心血管疾病的锅

而糖却顺利“洗白”,继续售卖

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因此想降低胆固醇的人

有两条路可以走

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胆固醇敏感人群

不过也有特殊情况

在健康人群中

有一群人天生对胆固醇敏感


明明饮食很讲究

人也瘦瘦的

可胆固醇总是动不动就超标

这是基因决定

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据《中国居民膳食指南2016》建议

对于以上两类人

每周不超过7颗鸡蛋就没问题

注意,蛋黄可没必要扔!

(约2000mg胆固醇,1颗鸡蛋≈300mg胆固醇

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没想到吧

皮蛋的胆固醇含量居然比鸡蛋高!


所以啊

胆固醇偏高或想要预防高血脂的人

别以为只要不吃脂肪就行

还要认识到糖的危害哦!


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